山核桃在江浙一带素有"长寿果"之称，这个美誉并不夸张：从营养构成看，它确实是坚果中的优等生。

山核桃油脂含量高达70%，其中不饱和脂肪酸占九成以上，以人体必需的亚油酸为主力。适量摄入优质脂肪，有助于维持正常的血脂水平，这也是营养学界普遍推荐每日一小把坚果的原因之一。

维生素E与优质蛋白是另两张王牌：维生素E是天然的抗氧化成分，每百克山核桃的维生素E含量在坚果家族中名列前茅；蛋白质含量约10%-15%，作为零食还能提供适度的饱腹感，帮助减少对高糖高盐零食的依赖。

当然，"长寿果"也要讲吃法。营养师建议每日摄入量控制在20-30克（去壳约一小把），优先选择原味、少盐少糖的工艺；风味款解馋可以，不宜当每日主力。会吃不多吃，才是坚果养生的正确姿势。